準(zhǔn)備開酒樓或者酒店的朋友，看過來了，全是干貨!酒店廚房一般分為四個(gè)區(qū)間：西餐廚房、中餐廚房、蔬果/肉類粗加工間以及面點(diǎn)房。下面將會(huì)為你一一介紹各個(gè)廚房所需要的相關(guān)設(shè)備。 一、西餐廚房 功能：用于西餐的制作，采用煎、烤、燴、燜、鐵扒等烹制方式。西餐口味一般比較清淡，注重材料的原味。

在廚房工程項(xiàng)目中，酒店廚房設(shè)備的位置也是非常重要的一部分，那么如何合理利用空間呢? 首先，廚房需要選擇面積足夠大的位置，使廚房與餐廳的大小、經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目相匹配，使廚房區(qū)域功能完整。如果廚房設(shè)備數(shù)量少，動(dòng)力不足，檔次差，就會(huì)影響飯菜質(zhì)量、菜品檔次和就餐速度，沒有好的效益。廚房是加工食物的地方。必須保證廚房設(shè)備的環(huán)境保護(hù)和衛(wèi)生。附近無粉塵、煙塵、垃圾場(chǎng)、污水溝等污染源。廚房上部不能有衛(wèi)生間，下部不能存放受潮、遇水爆炸的物品。在同一樓層，廚房插座應(yīng)遠(yuǎn)離衛(wèi)生間，或方向不一致。

要了解什么是商用廚房工程。商用廚房工程從字面上的意思理解是，商業(yè)用途廚房功能(水電排煙)平面設(shè)計(jì)，以及空間布局設(shè)計(jì)，設(shè)備選擇，安裝等一系列工作，稱之為商用廚房工程。而在商用廚房工程中以下幾點(diǎn)是最重要的。

1、空間 從原材料的儲(chǔ)存到清洗，切配和烹飪都是相關(guān)聯(lián)的，應(yīng)設(shè)計(jì)合理的操作空間。 2、儲(chǔ)存 廚房?jī)?nèi)可采用吊柜，吊架，二層架等方便易存的設(shè)備，利用可儲(chǔ)存食物空間，調(diào)理柜可儲(chǔ)存蔬菜，肉類等待烹飪的食物。工作臺(tái)可對(duì)蔬菜進(jìn)行切配，對(duì)菜品的配菜，方便操作人員烹飪。